食品売場に行くとたくさんの種類が並ぶ、秋の旬素材キノコ
キノコは全体的に食物繊維が多く、低カロリーなのが特徴です。
ダイエット、便秘予防、LDLコレステロール値の改善などに効果が期待できます。
●えのき
キノコキトサンという成分を含み、腸での脂肪吸収を阻害して吸収を抑える効果が期待できるため、ダイエットにぴったりです。
●しめじ、エリンギ、まいたけ、マッシュルーム
ビタミンB群を多く含むため、美肌効果が期待できます。
●なめこ
ヌルヌル成分のムチンは胃や気管支の粘膜を強くするほか、疲労回復効果も期待できます。
また、コンドロイチンも含み、肌のみずみずしさをキープします。
●しいたけ
ガン予防、免疫アップが期待できる成分が含まれていると言われます。
おいしく食べるコツは洗わないことです。洗ってしまうと旨味が逃げてしまうので、汚れを拭き取る程度にしてください。
さらにグリルしたり天日干しを1日したりしてから調理すると、より旨味と香りが増します。
えのきをスープなどで使用する際は、水から入れて煮ると旨味が出やすくなります。
おいしい旬食材が豊富でついつい食べる量も多くなってしまう、食欲の秋。積極的にキノコを取り入れてみてください。
受付 鷲巣